Аріант К5 — комплексна суміш для виробництва ванільних мафінів

Аріант К5 — комплексна суха суміш, призначена для виробництва ванільних мафінів зі стабільною структурою, рівномірною пористістю та привабливими органолептичними характеристиками.

Суміш дозволяє стандартизувати технологічний процес і отримувати прогнозований результат у промисловому та ремісничому виробництві.

---

Функціональне призначення

• формування структури мафіна;
• стабілізація тіста;
• забезпечення рівномірної пористості;
• покращення об’єму та текстури виробу;
• спрощення технологічного процесу;
• стандартизація якості готової продукції.

---

Технологічні особливості

Аріант К5 використовується у дозуванні 10 % до маси рецептури та рівномірно розподіляється разом із борошном.

Технологічний процес включає:

• змішування рідких компонентів (меланж, цукор, олія, вода) до однорідності;
• внесення суміші борошна та Аріант К5;
• коротку витримку тіста (5–7 хвилин);
• відсадження у форми та випікання при 160–200 °C.

 

Суміш забезпечує стабільну поведінку тіста під час випікання та формує м’яку, рівномірну структуру мафіна.

---

Переваги для виробництва

• стабільна якість мафінів від партії до партії;
• рівномірна пористість і об’єм;
• м’яка, еластична структура м’якуша;
• спрощення рецептури;
• зниження ризику технологічних помилок;
• можливість адаптації рецептури під різні жирові системи.

---

Гнучкість рецептури

Аріант К5 дозволяє:

• частково замінювати цукор (до 15%) на глюкозно-фруктозні сиропи;
• використовувати як рослинну олію, так і маргарин;
• адаптувати рецептуру під необхідну собівартість та текстуру продукту.

 

---

Типові області застосування

• ванільні мафіни;
• кекси;
• кондитерські напівфабрикати.

---

Рекомендоване дозування

10 % до маси рецептури.