Крохмаль для сирної маси Swely Gel 300 (мішки по 25 кг)

Swely Gel 300 — модифікований картопляний крохмаль холодного розчинення, який успішно застосовується у виробництві сиркових продуктів та сирних мас з метою підвищення виходу та зниження собівартості.

Функціональне призначення

• збільшення виходу сирного продукту;

• зв’язування додаткової вологи;

• стабілізація структури сиркової маси;

• покращення термостабільності сирної начинки;

• часткова заміна сирної сировини.

Технологічні особливості

Swely Gel 300 гідратується в холодній фазі та рівномірно розподіляється в сирній масі без необхідності термічної обробки.

Крохмаль ефективно:

• зв’язує додаткову воду або сироватку;

• дозволяє використовувати сироватку як частину рецептури;

• формує стабільну, однорідну структуру без водовиділення;

• зберігає текстуру готового продукту при термічному впливі (випікання сирних начинок).

Застосування Swely Gel 300 дає змогу знизити собівартість готового продукту до 25 % за рахунок часткової заміни сирної сировини при збереженні якості та органолептичних характеристик.

Типові області застосування

• сиркові продукти;

• сирні маси;

• сирні начинки для кондитерських виробів;