Microlys 38 - крахмал для соусов и кетчупов (мешки по 20 кг)

Microlys 38 — модифицированный картофельный крахмал горячего растворения, предназначенный для производства кетчупов, томатных соусов и стерилизованных консервированных продуктов.

• формирование стабильной структуры в условиях низкого pH;

• сохранение вязкости при интенсивной механической нагрузке;

• обеспечение густой и однородной консистенции.

Microlys 38 характеризуется:

• высокой устойчивостью к высоким температурам (пастеризация, стерилизация);

• устойчивостью к кислотной среде (томатные соусы, кетчупы);

Крахмал формирует очень густую, гладкую консистенцию с короткой текстурой, без синерезиса и разрушения структуры после термообработки.

Рекомендуется для рецептур, где необходимо сохранить стабильную вязкость после стерилизации или длительного хранения.

0,5–4,0 % до массы продукта (в зависимости от рецептуры и желаемой конечной вязкости).

• кетчупи;

• томатные соусы;

• стерилизованные соусы;

• овощные и мясные консервы с соусом.