Lyckeby Careful 350 — крохмаль Clean Label для соусів, кетчупів та томатних продуктів(мішки по 20 кг)

Lyckeby Careful 350 — функціональний крохмаль нового покоління, призначений для загущення соусів, кетчупів, томатних продуктів та інших харчових систем, що проходять термічну обробку.

Головною особливістю Lyckeby Careful 350 є те, що цей крохмаль не має індексу Е (E-number) і може декларуватися на етикетці просто як “крохмаль” або “кукурудзяний крохмаль”. Це дозволяє використовувати його у продуктах з концепцією Clean Label (чиста етикетка).

За своїми технологічними властивостями Lyckeby Careful 350 є альтернативою модифікованим крохмалям, таким як Microlys 38, але при цьому відповідає сучасним вимогам ринку до простого та зрозумілого складу продукту.

Функціональне призначення

• загущення соусів та томатних продуктів;

• формування стабільної в’язкої текстури;

• покращення кремоподібної консистенції;

• стабілізація структури продукту під час зберігання;

• забезпечення стабільної якості у гарячих технологічних процесах.

Технологічні особливості

Lyckeby Careful 350 працює за принципом термічної клейстеризації. Під час нагрівання гранули крохмалю набухають і формують стабільну в’язку структуру, що забезпечує необхідну густину та текстуру продукту.

Крохмаль характеризується:

• високою в’язкістю;

• стабільною текстурою;

• нейтральним смаком;

• гладкою та блискучою структурою соусів.

Lyckeby Careful 350 добре переносить температуру, механічне навантаження та різні значення pH, що робить його універсальним інгредієнтом для харчової промисловості.

Переваги Clean Label

• відсутність індексу Е у декларації;

• можливість маркування як “крохмаль” або “картопляний крохмаль”;

• зрозумілий склад продукту для споживача;

• можливість заміни модифікованих крохмалів у багатьох рецептурах.

Типові області застосування

• кетчупи;

• томатні соуси;

• соуси для пасти;

• соуси для готових страв;

• томатна сальса;

• овочеві соуси.

Рекомендоване дозування

Зазвичай 1–4 % до маси продукту, залежно від рецептури та бажаної в’язкості.