Крахмал для творожных продуктов Swely Gel (мешки по 25кг)

Swely Gel 300 — модифицированный картофельный крахмал холодного растворения, который успешно применяется в производстве сырковых продуктов и сырных масс с целью повышения выхода и снижения себестоимости.

Функциональное назначение

• увеличение выхода сырного продукта;

• связывание дополнительной влаги;

• стабилизация структуры сырковой массы;

• улучшение термостабильности сырной начинки;

• частично замена сырного сырья.

Технологические особенности

Swely Gel 300 гидратируется в холодной фазе и равномерно распределяется в сырной массе без необходимости термической обработки.

Крохмаль ефективно:

• связывает дополнительную воду или сыворотку;

• позволяет использовать сыворотку как часть рецептуры;

• формирует стабильную, однородную структуру без водовыделения;

• сохраняет текстуру готового продукта при термическом воздействии (выпечка творожных начинок).

Применение Swely Gel 300 позволяет снизить себестоимость готового продукта до 25 % за счет частичной замены сырного сырья при сохранении качества и органолептических характеристик.

Типичные области применения

• сырковые продукты;

• сырные массы;

• сырные начинки для кондитерских изделий;