Microlys FA02 — модифікований картопляний крохмаль-загусник для майонезів (мішки по 25 кг)

Microlys FA02 — модифікований картопляний крохмаль, розчинний у холодній воді, призначений для використання як загусник у виробництві майонезів та майонезних соусів.

• загущення водної фази;

• формування короткої текстури;

• надання кремоподібної органолептики готовому продукту;

• стабілізація консистенції майонезів і майонезних соусів.

Microlys FA02 гідратується в холодній воді, що спрощує технологічний процес і дозволяє використовувати його без додаткової термічної обробки. Крохмаль формує коротку, чисту текстуру без тягучості, характерну для класичних майонезів та соусів.

Особливістю Microlys FA02 є використання для модифікації дрібних сепарованих зерен картопляного крохмалю. Завдяки цьому крохмаль  формує однорідну, гладку структуру емульсії. Поверхня майонезу та майонезних соусів із застосуванням Microlys FA02 має матово-блискучий вигляд, що покращує візуальне сприйняття готового продукту.

0,5–4,0 % до маси продукту (залежно від бажаної в’язкості, вмісту жиру та типу майонезу).

• майонези;

• майонезні соуси.